视频丨中华医药:你好,我叫新会陈皮;陈藏新会陈皮;陈皮保存有技巧

关注:5446     发表时间:2016-10-21 11:27:50

央视中文国际频道《中华医药》携手广东省中医院副院长杨志敏教授

(一)视频分享——央视节目《中华医药》解说新会陈皮的故事



央视中文国际频道《中华医药》携手广东省中医院副院长杨志敏教授,与您再度深入新会陈皮世界,寻找那些不为人知的关于新会陈皮的故事,讲解陈皮的好、陈皮的用法、陈皮普洱茶的味道。


(二)你好,我叫新会陈皮


你好,我叫新会陈皮。别名:广陈皮,大红皮。

我的出生地:江门市新会区

药理功夫:理气、健胃、燥湿、祛痰、疏肝、利胆。



我成名于700多年前的宋代。广陈皮世家的黄氏宋代先祖源深公黄广汉及其夫人米氏治疗国母杨太后乳疾(自此以后的广陈世家的广陈皮亦被奉为道地药材独占鳌头数佰年)。


广陈皮作为新会地道药材明、清时期被大量使用到一些高级的方剂中,大量的典籍均有记载,特别是一些宫廷药方,广陈皮必不可少。著名作家何亮华留下“五佰春秋誉本草,六合齐仰领头羊”的诗句。


在十大广药(十大广药:广巴戟、广地龙、广陈皮、广藿香、化橘红、春砂仁、高良姜、佛手、金钱白花蛇、沉香 )里我占有一席之地,更是传统的“广东三宝”(陈皮、老姜、禾秆草)之首。


旧社会,人们生活普遍贫穷,贫苦人家庭中,过年有二两肉食为幸事。陈皮可入药,煲啖清汤亦有滋有味;老姜为生仔不可缺的补品,煲乌醋补血、防产后风;禾秆草为三餐不可缺少的燃料,冬天可垫床取暖,可搭棚造舍“安居"。


在《本草纲目》《备急千金方》《本草述》《中国药典》等均记载我的事迹。


当然这些所有都离不开一代代辛勤付出的新会人对我的栽培。从开垦,种植、施肥、控捎、防治。需要经过三年的辛勤劳作方可开花结果。而这仅仅是开始。还需选果,开皮、晒皮、防潮、防虫。并每年适时翻晒,陈化三年以上。历经岁月的磨练才成就了“新会陈皮”。



三皮(青皮、微红皮、大红皮)


三刀(正三刀、反三刀、对称二刀)


适时翻晒


陈皮成品


当然我不仅仅是药用功效好!在美食方面我也是相当出众的。传统的广东美食,凉果、即食、酱料、特别传统广东人都喜欢的老火靓汤更是必不可少的组合搭配.在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮,不但可以除鱼肉的膻腥气味,且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品,如加入一点陈皮,分外芳香。


陈皮红豆沙


陈皮牛肉饼


陈皮鸭


对于每一个吃货来说这都是不可错过的美食!!!吃完喝个陈皮茶也是不错的。

特别对于喜爱茗茶养生的人士是个非常不错的选择。


新会柑普茶


陈皮茶


新会陈皮历经岁月的洗礼,去尽沿华。苦尽甘来。它是新会人的骄傲。更是抚平辛劳的新会人对美好追求的一份回报。希望人们能体会这份精神,在这个浮躁的时代添加一份恬静。别忘了本心,带着最初的梦想追求幸福。飞翔吧!我的新会陈皮梦。


(三)陈藏新会陈皮


为大家讲解一下新会陈皮陈藏的要求和需要注意的事项。很多人都烦恼新会陈皮存放的难度很大,为什么有些人放的不会发霉长虫,是不是要经过制作加工。其实不然,只要做到以下几点,好陈皮谁都可以放出来。


一、存放要求

①空间要求:新会陈皮质轻,所以需要一定的空间存放。                             

②环境要求:湿度低,干燥,通风不易受天气变化影响。(建议选择二楼以上的楼层存放)


二、存放注意

①在满足单间独立存放,干燥且密封的室内建议麻袋或布袋。

②若一般收藏则选择玻璃瓶,胶袋、铁罐、瓷器、紫砂等

③需要离墙50厘米,离地1米可有效防止潮湿天气影响

④注意天气变化,预防受潮,需提前密封包装

⑤每年适时翻晒,一般6月后。并在秋冬季吹风风干

⑥过年前可使用胶袋套上麻袋,6月份后再解下。

⑦防虫可以加小量八角于包装底部,可有驱虫(建议小量)


三、存放材质

①麻袋存放:选择麻袋布袋传统陈化,具有最好的陈化效果,因其透气易于氧化。

②胶袋存放:选择胶袋玻璃器具陈化,具有最好的安全保证,陈化效果最差。



(四)陈皮保存有技巧


陈皮,越陈越香。古人说:“百年陈皮,千年人参。”陈皮是越长久,价值越高,价格也越昂贵。但前提是保存适当,保存完整。不同时期,不同年份的陈皮,其保存的方法都不同。

新会人从古到今,都是用天然黄麻袋来存储陈皮,密封而不失透气。


对于批量的陈皮存放,必须离地,离墙,离顶,用地板垫离地面≥0.1m,离墙≥1m,顶部要留有空间,堆放高度以横放5袋一层为好,每堆和体积和面积不宜太大。


每年适时返晒是防虫和防返潮霉变的基本措施,也是新会陈皮健康晒制和贮存的核心内容。


但对于一般家庭少量陈皮而言,保存方法相对简单一些。


储藏前仔细查看,确认干燥无水分后,放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内,不能太高温,也不能太低温,20多度左右为宜,让它慢慢陈化。每年不定期检视,发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。


俗话说,得江山易受江山难。同样,获取新会果皮不难,难的是在漫长岁月里悉心料理好每一片陈皮。


当你将有收藏价值的陈皮,用心保存下来,往后愈发陈香味道,越陈越香,你会发觉,一切都是值得的。



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