自制陈皮,泡出来是苦的原因

关注:25     发表时间:2019-10-29 00:00:00

        随着生活水平的提高,面对亚健康的危害日益加深,人们更加清晰的认识到,21世纪最昂贵的便是健康!在健康的话题之下,越来越多人便开始注重养生,通过养生的方式让自己的身体机能得到均衡发展。

      自制陈皮茶,一种既简单又方便的养生方法,新会陈皮含挥发油,具有理气消胀,养胃健脾的养生功效。可有时候泡出来的茶陈皮发苦,究竟是什么原因呢?

在保证是新会陈皮的前提下,陈皮泡水苦的主要原因有四点:皮种、陈化年份、冲泡比例、冲泡方法。


1.皮种(青皮苦)

      陈皮按采摘的时间分:青皮,二红皮,大红皮。

      青皮:柑果尚未成熟时采摘加工而成的,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香。所含糖分少,用之泡茶会出现较明显的苦涩味。

       二红皮:柑果开始着色,果未完全成熟时采摘加工而成的,质较硬,皮微厚,味辛带苦略甜。

      大红皮:柑果已基本着色,果已基本成熟时采摘加工而成的,质软、皮厚,含糖量高,果香味特别大,是芳香水果味,无刺激性气味,温润感更好一些。


2.陈化年份(陈化年份低也会是苦的)

      三年以下的皮叫果皮,陈化三年以上的皮才叫陈皮。

      1-3年的皮,果皮味浓点,水份多,带有刺激的香味,冲泡时带苦。

      3年以上的陈皮,它会经过时间的慢慢陈化,糖份越来越高,挥发甘油的成份也随着时间的增长而增长,还会出现一些新的成份,气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味。10年以下的新会陈皮更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。建议使用10年以上的陈皮,由于年份较高,口感甘醇,陈香味更浓,淡淡飘香,回味悠长。


3.冲泡比例

      陈皮不是放得越多越好,不是营养价值高就放多点,那效果只会适得其反的。陈皮和水要有一定比例的,不然就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。建议一个完整三瓣状的大红陈皮(重约10)配500毫升清水即可。(按个人口感而定)


4.冲泡方法

      陈皮泡水,直接用烧开的水冲泡,是很难出味的,如果是这样,起码要到6到7泡起才能开始慢慢地出味的。如果想快点出味,可以将陈皮放入烧开的水中用文火慢慢煮,煮上几分钟。

还有陈皮不宜浸泡时间过长,不然就会有苦涩味。


小编介绍了这么多,大家也学会到了吧,以后买回来的陈皮冲出来是苦的,不能第一反应就怀疑它是不是正宗的新会陈皮,看一下它是什么皮,冲泡的方法对不对。





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